我家又吃鱼了，真是每到周末就吃鱼了。这是我家的饮食习惯，别人家周末吃大餐吃鸡鸭牛羊肉，我家就爱吃鱼，尤其是我和老公，如果一周不吃鱼就会馋的很。今年的鱼尤其贵，去年平时的花鲢鱼都是十几元一公斤，今年啥都涨价了，一公斤花鲢鱼都是25元了，鱼贩还说这几天便宜几元了。看新闻说了，今年的通货膨胀很严重，真的严重影响到我们的生活了，就连吃鱼都被影响了。咸甜鲜香。出伏了，多吃这种鱼，高蛋白低脂肪，好吃又健脾胃，人人都需要！
我家吃鱼不是烧，就是焖，这是两种最常见的做法，今天就用黄豆酱做了酱烧鱼块，这种黄豆酱尤其的好，鲜甜咸香做烧菜真好，尤其是做黄焖特别出味道，我每次做黄焖鸡都用这种酱料，能吃出外面卖的黄焖鸡米饭的味道来。用它烧鱼块，味道棒棒哒。如果用汤汁泡米饭，那就更好吃了，酱香味浓米饭粒粒香浓真好吃。花鲢鱼他是属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，是老年人和中年人很好的一个保健食品，肉质非常的润滑。从中医角度来讲，鲢鱼可以补中益气、健脾补胃。
酱烧鱼块，最关键的就是选鱼和炸鱼，一般我们烧鱼用比较厚实的鱼肉最好，花鲢鱼就是首选了，这种鱼肉厚实紧实不易碎，做出来易成型好看有食欲。再搭配黄豆酱的酱香鲜甜味和红烧酱油的上色效果，那黄焖鱼的味道和颜色就出来了，汤汁浓稠酱香味飘满整个厨房，上桌就是被抢的气势，就连汤汁都被泡米饭吃了，真是一滴不剩了。
主料：主料：新鲜花鲢鱼一条（鱼身）
辅料：植物油适量、盐适量、豆瓣酱（黄豆酱）一勺、红烧酱油5克、料酒10克、白糖1克、鸡精1克、大葱20克、大蒜2瓣、姜20克
辣皮子（可选）
做法：1、把大葱、大蒜、姜去皮洗洗都切末待用，把花鲢鱼清洗干净，切大小一样的鱼块，最好不要鱼头
2、把鱼块加少许的盐拌均匀，腌制一会，也可都撒上干面粉，均匀一些，如果嫌弃面粉太厚了，可以用干淀
3、热锅凉油，油热7成，下鱼块，要一块的下，这样不粘连在一起
4、炸到鱼块，两面都金黄色即可捞起来，中间要翻面哟，也是炸到两面金黄色捞起来沥油
5、锅里留底油，下葱姜蒜、辣皮子炒出香味以后
6、加一勺六月鲜豆瓣酱（黄豆酱）炒出红油出酱香味
7、下炸好的鱼块翻炒均匀以后，加一勺红烧酱油翻炒出酱香味，再沿着锅边加料酒，出香味以后翻炒均匀
8、加清水，加少许白糖，要水位跟鱼肉平齐就行了，大火烧开，转中火焖制汤汁快收干时
9、加1克鸡精（可选），继续烧到汤汁浓稠
10、最后大火收汁，收汁时要不停将汁浇淋在鱼表面，出锅后撒上小葱末和红椒圈作为装饰即可。酱香味浓，鱼块不碎不腥味，太美味了，汤汁都可以泡米饭吃了。
可可的小贴士
1、这种豆瓣酱（黄豆酱）不是辣的，爱吃重口味的可以加点辣皮子
2、鱼块用花鲢鱼或者草鱼都可以，这两种肉质厚实，不易碎好吃
3、这种黄豆酱做黄焖菜尤其的好，烧菜也不错，鲜甜咸香上色味道都不错。
跟着可可做饭菜，给家人一份关爱，一份健康保障卡！我家晚餐就吃鱼了。
可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，最大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准。每日分享好吃好玩的，关注我，享受美食不迷路
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