我又吃菠菜了，已经连续吃了一周多了，真可谓是菠菜当家了。不过家人都没有嫌弃，都说没有吃腻味。也许是我做的菠菜花样太多了。炒，拌，做馅做汤来回换着吃，加上菠菜的是时令蔬菜，家人才没吃腻味，我都没有吃好。平时也就是春季和冬季吃菠菜多些，这两季节的菠菜比较鲜嫩好吃，其它两季偶尔尝尝，不是这么天天吃，蔬菜都有季节性的，吃就吃它的最好季节，才能吃出它的真实味道和鲜美。三月的菠菜也是“春天的第一菜”了。菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。趁着春天多吃吧。春天第一菜，和鸡蛋绝配，烙一烙9分钟上桌，做早餐太好吃了！
这次的菠菜做法不是炒也不是拌了，而是做了饼子。我家爱吃各种面食，尤其是早餐，基本都有面食饼子出现，只是不同的做法。由于菠菜属于软质蔬菜，只能做馅了，就用凉水和面做的煎饼，还加了鸡蛋和粉条，加粉条的目的就是吸去菠菜的水分和鸡蛋的鲜美，这样饼子水分减少了，煎出来就是外皮香酥好吃，里面鲜美软和了。
做煎饼子，可以是死面，也可以是烫面，更可以是发面，主要你看的口味和家中有老人和孩子没有，一般家中有老人和孩子适合吃软和一些的饼皮好咬，就可以用烫面或者发面的方法做煎饼子，爱吃口感劲道有韧劲的就用死面做煎饼子，嚼起来特别有口感香浓。今天做的了就是死面菠菜鸡蛋粉条煎饼子，真的好香酥美味了。
主料：面粉300克、菠菜200克、鸡蛋一个、干粉条30克
辅料：植物油适量、盐适量、五香粉2克（可选）
做法：1、把面粉加水和成光滑的面团（水与面粉的比例控制在1：2），盖上醒30分钟以上，最好以上1小时以上，这样做饼子好吃又软和，有口感。也可以用半烫面或者全烫面都不错。
2、把菠菜洗净下开水烫到变色就捞出来，过凉水挤干水分切末，粉条提前用热水泡泡，过凉水以后切末
3、把醒好的面团多揉揉，分成两个大小一样的面剂子，都擀成大小一样的大圆片就是饼片饼坯
4、把饼坯上面抹上一层植物油，均匀一些，这样的
5、撒上菠菜末和粉条末，要均匀一些，煎出来好吃
6、把鸡蛋打散搅拌成蛋液，用勺子把鸡蛋液浇在上面，来回多浇几次均匀一些
7、撒上盐和五香粉，一点要均匀一些哟
8、再把另外一个饼坯，盖在上面，用叉子把边压出花边，要稍微用力一些，毕竟是馅饼，要煎的时间久一些
9、把电饼铛刷一层植物油（也可以用平底锅煎），
电饼铛通电按上下馅饼功能键只需9分钟，预热，加馅饼坯，把饼子上面也刷上一层植物油
10、 加盖用上下功能，等滴滴的声音，翻面继续煎到两面金黄色即可。
11、金黄色酥香的外皮，搭配鸡蛋和菠菜的鲜美，做早餐或者主食都是好吃极了，老人孩子都可以享受了。
可可的小贴士
1、菠菜不可久烫，变色就捞出来
2、如果是死面，面团要醒的时间久才好吃
3、菠菜不可加太多了，粉条不可泡的太软了，这样可以吸收鸡蛋的鲜美味道好吃。
可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，最大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准。每个人的喜好不同，请多多包容，也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对可可最大的鼓励！
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