红烧肉是大众情人，粉丝遍布全国各地。但是每个家庭都有自己的做法，自己的口味。小时候能吃上红烧肉那是在逢年过节。那个年代，妈妈的拿手菜就是红烧肉。虽然调味品不多，可是做出来的红烧肉，还是那么的美味。
妈妈每次做红烧肉，我们姐弟几个都会在厨房转悠，一直看着那油光闪亮的红烧肉做好。妈妈每次做红烧肉就爱用的就是白糖熬制酱色 ，这白糖熬制酱色，得要有一定的技术，熬制的不好，糖色会糊，发黑发苦。可是妈妈每次熬制的糖色都特别的好，把红烧肉做的红亮而不油腻，入口即化。随着生活的水平提高，妈妈也加了不少香料，有八角、花椒粒等等的香料，把红烧肉做的越来越好吃了。
我这种做法就是学习妈妈的，每次做出来的红烧肉，都受到家人和亲戚的一致好评。这次做红烧肉也是纪念天堂的妈妈，感谢妈妈给我了生命，也感谢妈妈教了我好厨艺。
五花肉：味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
主料：五花肉
辅料：植物油、盐、姜、大葱、白糖、生抽、八角、花椒粒、桂皮、草果、料酒、冰糖
做法：1五花肉切小块，凉水下锅，加料酒煮开捞起，大葱、姜洗净切片
2苏泊尔火红点2代无油烟炒锅烧6成热，加白糖小火慢炒，加八角、花椒粒、桂皮、草果，把白糖炒出咖啡色
3加五花肉块翻炒均匀，加生抽、料酒（料酒一定是沿锅壁下去，才会香）翻炒均匀，把五花肉翻炒到出香味，加冰糖、姜片、盐，加开水大火烧开，加苏泊尔原装锅盖，转小火烧40分钟左右
4烧到五花肉熟透，加香醋，大火收汁，撒上香葱末即可
熬制糖色很重要，小火慢熬，千万别熬糊了，会发苦的
加料酒得锅壁下去，才会香，最后收汁之前加些香醋
熬制糖色很重要，小火慢熬，千万别熬糊了，会发苦的
加料酒得锅壁下去，才会香，最后收汁之前加些香醋
这样红烧肉肥而不腻
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