每年到了秋天，都会晒一些萝卜干，最喜欢晒的是青萝卜干。这是学妈妈的晒法。把青萝卜洗净切长块，用开水烫烫捞起，再晾晒干，这样的萝卜干不回潮，可以放很久不坏，我都是放了第二年青萝卜大量上市了还有。晒干的萝卜干可以随时煨肉、炖排骨等等。
每次晒的萝卜干，就学习妈妈用萝卜干炖排骨，煨五花肉，那是老公爱吃的。每次煨五花肉，连邻居都可以闻到香味，会经常说你又在炖肉了，楼道里就能闻到香味，就知道是你家的，你家菜的味道不一样呢，现在没谁家能炖出这样味道的肉香味，因为没谁晒萝卜干了。香味还能闻出青萝卜的味道。
这是妈妈在冬天最拿手的萝卜干煨肉，整个冬天有了妈妈的萝卜干煨肉，温暖很多了。现在也成了我怀念妈妈的一道菜。
青萝卜既可用于制作菜肴，炒、煮、凉拌等俱佳；又可当作水果生吃，味道鲜美；还可腌制泡菜、酱菜。
青萝卜： 温肺,心脏疾病,益肝,健脾,和胃,润肠,养颜护肤,发汗解表,养阴补虚
主料：五花肉、萝卜干
辅料：植物油、盐、八角、姜、白糖、料酒、花椒粒、白芷、肉蔻、冰糖
做法：1五花肉切小块，煮锅加水下肉块大火烧开煮几分钟捞起
2姜切片、萝卜干用温水泡泡洗净
3 炒锅中倒植物油，油热5成加入白糖，炒到油出现密集的小泡泡时关火，倒入五花肉翻炒均匀，使糖色均匀地包裹住五花肉块
4 加白酒、生抽姜片、花椒、八角、白芷、肉蔻一起加入炒锅中继续翻炒出香味
5加热开水没过肉块表面，加盖大火烧开，转到砂锅里小火煨10分钟左右
6加萝卜干拌均匀，继续煨到肉和萝卜干熟透，大火收汁即可
萝卜干是干的，得提前泡泡，多清洗几遍
煨讲究的就是小火慢慢的炖，再收汁
Comments