黄面新疆人夏季的最爱。被称为“三凉”之一，而简称“三凉”的凉面、凉皮子和凉粉，同属新疆人的传统“快餐”。在新疆，所到之地随处可见，色香味俱全，让人看着眼馋，吃着过瘾。
吃黄面的时候，一定不能忘了搭配绿菜，譬如黄瓜切成丝，焯些韭菜或者芹菜，黄面黄灿灿、滑溜溜，油泼辣子红艳艳、亮堂堂，真是要颜色有颜色，论味道没得说，让人食欲大增，不由得吃着碗里的，望着锅里的。
黄瓜：
提高睡眠质量,祛脂降压,解毒,解酒,通便,减肥,健脑,安神除烦,养颜护肤,抑癌抗瘤,抗衰抗辐射主料：鸡胸肉、黄面
辅料： 盐、花椒粒、料酒、姜、香葱、麻椒红油、大蒜、生抽、香醋、黄瓜、熟花生碎、芝麻酱、花椒粒
做法：1把鸡胸肉洗净，煮锅加水、加料酒、花椒粒、姜大火煮开，转小火煮15分钟左右，捞起凉透，顺着纹路用手撕成丝
2黄瓜洗净切丝，香葱洗净切末，大蒜用捣蒜器捣成泥，芝麻酱用兑均匀
3凉拌生抽、香葱、香醋、麻椒红油、盐、芝麻酱、鸡精混合拌均匀
4煮锅加水，大火烧开，下面条、加少许盐煮开，加少许水再次煮开捞起，过凉水捞起沥干水分用熟植物油拌均匀，装碗，撒上黄瓜丝，撒上花生脆浇上调味汁拌均匀即可
4煮锅加水，大火烧开，下面条、加少许盐煮开，加少许水再次煮开捞起，过凉水捞起沥干水分用熟植物油拌均匀，装碗，撒上黄瓜丝，撒上花生脆浇上调味汁拌均匀即可
黄面煮的时候加少许盐，为了劲道
过凉水后加少许熟植物油是为了光滑不粘连在一起
菜码可以依自己的口味搭配，新疆人还是喜欢吃毛芹菜的
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