山西著名特色面食——沾片子

   吃片子要有蘸料，这也看口味。一般都要用山西陈醋和大蒜、葱、花椒粉、胡椒粉来做蘸料，有的还西红柿和番茄酱来增加增加蘸料的颜色和鲜味，吃辣椒的更是少不了辣椒来提味。做好的沾片子：面菜均匀，青白分明，光滑爽口，令人百吃不厌。

  豇豆含有易于消化吸收的优质蛋白质、适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素，可全面补充机体所需的营养素。豇豆还是不错的碱性食品，可以调节体内酸碱值，抗疲劳，清涤肠道

主料：豇豆、面粉
辅料：植物油、盐、花椒粒、干红辣椒、姜、大蒜、山西陈醋、香葱、胡椒粉、白糖、鸡精、生抽

2把豇豆洗净去掉头尾，切成段，用开始焯煮8成熟左右，捞起沥干水分备用

3  大蒜切末，香葱洗净切末，姜切末、辣皮子洗净切末，把焯好的豇豆段撒上干面粉（做沾片子时，先把蔬菜沾上面粉，再在外面裹上面糊，就避免了面与菜叶脱离的），拌均匀，在放入调好的面糊中，使每一个豆角段都均匀的包裹上面糊

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热锅凉油，油热8成下花椒粒爆出香味捞出，喷山西陈醋把锅盖盖上喷，加葱姜、大蒜干红辣椒末、胡椒粉翻炒出红香味，加水、白糖煮开，加水淀粉煮到浓稠即可，用煮好的豇豆段沾着吃即可

 面糊不可太稀，否则挂不到豆角上；也不能太稠，否则容易结块

 一定要在蔬菜上裹一下干面粉，这样才能把面糊挂在菜上

沾料可以依自己的添加调味品，山西陈醋一定得多加