土豆烧羊肉是我们的家常菜。就像土豆（其实新疆人叫做洋芋的）烧牛肉一样是很家常的。只是做法上稍微不同，加西红柿在里面提味提色，羊肉不用焯水，直接煸出水分和香味再加调味品。
我的这种做法最符合新疆的口味，喜欢吃西红柿，做菜也喜欢多加西红柿，做羊肉还喜欢加花椒粉和胡椒粉，辣皮子更不能少了。特别是新疆的维吾尔族，那更是喜欢吃西红柿，就像新疆的拌面和各种汤饭一样，如果加的西红柿多，红红的一大盘或者一大碗，那就是维吾尔族餐厅做的味道。
其实新疆人做牛羊肉类的，就是离不开洋葱、辣皮子、孜然粉、胡萝卜和西红柿，这是牛羊肉的调味品，新疆菜的味道就全靠他们来当家做主了！
土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。
主料
主料：羊腿肉、土豆
辅料：植物油、盐、姜、西红柿、生抽、花椒粉、胡椒粉、辣皮子
做法：1、把羊肉切块、土豆去皮洗净，辣皮子泡泡洗净切段，西红柿洗净切小块，姜洗净切片
2、热锅凉油、油热8成，下羊肉翻炒出水分出香味，加花椒粉翻炒均匀，加姜、辣皮子、生抽翻炒均匀
3、加西红柿翻炒出水分，加盐翻炒均匀，加水、土豆块煮开，转小火烧到土豆熟透，大火收汁，加胡椒粉翻炒均匀即可
羊肉最好用羊腿肉或者羊楠肉
西红柿切小丁，主要是做提味提色的，熟透后看不到西红柿的
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